家常鸡肉炖萝卜的做法 家常鸡肉炖萝卜的做法大全

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克
。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精
、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
。

做法
 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒
、姜腌渍。木耳 、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅，加青
、红椒 、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克
、五香粉8克 、沙姜粉6克、甘草粉6克
、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法
：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟 ，再把海鲜酱、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时 。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热  ，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉 ，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐 ，白胡椒，葱
，姜，适量清水
，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下
，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠，粉肠的原汤
，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净
，锅中水开，加盐 、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水
，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三
、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐
，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭。

四  、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞 、盐、糖、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1 
、芥蓝清洗干净
，切去尾部，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒
，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝 
，下盐、糖调味，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六
、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 
、碗中放蒜末、豆豉
，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽 、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中 ，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑
。

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